A cearense Eloíde Fernandes Dias de Barros, ou simplesmente Donna Elô, saiu da Serra da Ibiapaba para morar no Rio de Janeiro. Referência em salgados finos com as delicadas massas folhadas e fillo, foi na capital carioca que ela teve o primeiro contato com a marca Arosa. De volta ao estado em que nasceu, abriu em Fortaleza uma fábrica de congelados com pronta-entrega no ano de 2008, depois veio uma salgaderia e, neste ano de 2026, uma cafeteria. Com uma carteira com mais de mil clientes, entre buffets, hotéis, restaurantes, confeitarias e padarias, Donna Elô já está preparada para a demanda das festas de final de ano. A previsão é comercializar 20 mil toneladas de salgados finos entre os meses de novembro e dezembro, representando um crescimento de 30% em relação ao mesmo período do ano passado.
Com a expansão dos negócios, o filho Edgard Bayo (27) passou a ocupar a gerência operacional, garantindo a ampliação da carteira de clientes. Mesmo com Fortaleza representando 70% dos pedidos, os salgados finos da Donna Elô chegam na maioria dos municípios cearenses, inclusive, nos opostos Jericoacoara e Quixeramobim. Antes de ir para o destino final, que são os clientes, a mercadoria percorre cerca de 3.120 quilômetros via terrestre, com saída de São Paulo. As reposições na fábrica acontecem quinzenalmente, sempre nas quintas-feiras. A empreendedora conta que não abre mão da qualidade e, por isso, o negócio tem dado tão certo. “Nossos produtos são os melhores e mais bem aceitos no mercado e é sucesso garantido nas festas e em pequenas reuniões com amigos ou familiares. A apresentação dos salgados folhados e com massa fillo traduzem beleza, crocância na medida certa e sabor”, explica Donna Elô.
Para atender o comércio e pessoas físicas, que tanto podem comprar direto na fábrica, localizada no bairro Cambeba, como pedir por delivery (IFood ou 99Food), a produção diária chega a cinco mil salgados e 24 variedades, sendo 20 de criação própria, entre eles, as trouxinhas e mini quiches. Atualmente, o queridinho dos pedidos é feito com a massa fillo (mais fina e delicada que a massa folhada e possui baixo teor de gordura). Para o uso desta massa é recomendado descongelá-la por 30 a 60 minutos em embalagem fechada e depois dar uma pincelada entre as camadas com manteiga para garantir a crocância e leveza ao mesmo tempo. Já a massa folhada, é indicada para fazer tortas e mil-folhas e deve ser assada no forno em temperatura entre 180ºC e 200º C- jamais levar ao micro-ondas. Uma comemoração com essas massas permite uma experiência gastronômica profissional, tornando o momento especial e inesquecível. E a boa notícia é que é possível ter esses salgados ao alcance das mãos, no freezer em casa, mantendo a temperatura em 90 graus por um período máximo de três meses.
“Nossos negócios têm crescido porque contamos com uma equipe comprometida, trabalhamos com produto de qualidade e estamos sempre investindo para melhorar a experiência do nosso cliente. O segredo dos nossos salgados é muito amor e já estamos nos preparando para bater mais uma meta: fechar o ano de 2026 com 1.500.000 unidades de salgados comercializados”
Eloíde Fernandes
Com a primeira agenda esgotada, Donna Elô já abriu a segunda agenda para os pedidos de final de ano. O cardápio disponível inclui, entre outros itens, quiches, salgados e croissants folhados. E para que as pessoas possam se programar, as entregas ou retiradas serão feitas até às 18 horas dos dias 24 e 31 de dezembro, inclusive os pedidos via delivery. As três unidades ficarão fechadas nos feriados de 25 de dezembro (Natal) e 1 de janeiro de 2027 (novo ano). Toda a estrutura da fábrica, que ocupa uma área de 200 metros quadrados, já está a todo vapor. São quatro fornos turbos, oito mesas de aço inox e 18 freezers, entre outros equipamentos.
Instagram: @donnaelo.oficialmente