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A técnica precisa em dar choques térmicos em água fervente no polvo, enrolando os seus tentáculos, passa a fazer parte da experiência gastronômica no Art Vino & Cucina, com assinatura do pianista Felipe Adjafre. Aos apreciadores de um bom rótulo, a novidade é que a carta de vinhos foi ampliada de 400 para 1.000, incluindo vinícolas da Califórnia e de países exóticos como Líbano e Geórgia. Com o DNA da música em sua trajetória profissional, Felipe Adjafre destinará às quintas-feiras, a partir deste mês de abril, para pocket-shows com artistas de diversos estilos no endereço da Rua Eduardo Garcia, 192, Aldeota. Mas a música, ao piano, é garantida de segunda-feira até sábado, sempre no jantar.
Próximo de completar quatro anos como franqueado, em agosto, o lado empreendedor de Felipe parte para novos desafios solo, com marca própria, e mais liberdade para ousar e atender demandas reprimidas de clientes, principalmente no segmento de bebidas. “É importante ressaltar, que continuaremos trabalhando rótulos exclusivos que fizeram parte da nossa caminhada até aqui, mas a possibilidade de ter uma variedade maior de países levará aos nossos clientes uma experiência sensorial e cultural diferenciada”, comemora. O restaurante passa a contar, ainda, com cerveja, whisky, caipirinha de vinho e drinks não alcoólicos, de maneira a contemplar diferentes e exigentes paladares.
Com o seu olhar atento e priorizando os fornecedores locais, os insumos frescos continuarão dando um toque especial na gastronomia do Art Vino & Cucina. O polvo entra como carro-chefe no cardápio, com opções de entrada de Polvo a Lagareiro (polvo assado com batatas ao murro e cortes de pimentões coloridos) ou e Sr. Polvo (metade de baguete semi-italiana, com fatia de queijo brie, polvo salteado no azeite e alho, salada de rúcula, molho de alho e melado de laranja e mel. Acompanha chips), além do prato principal de Polvo à Provençal (polvo marinado em ervas, sob cama de purê de batata doce roxa, acompanhado de arroz negro temperado na manteiga de ervas, tomate cereja e molho Tárik). Outra novidade que foi incluída no almoço executivo, de segunda-feira a sábado, a partir das 11:30, são as saladas Caesar com Salmão e Caprese. Vale ressaltar que o cardápio passa por constante atualização.
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“A decisão de investir na área de vinhos e gastronomia foi tomada após a pandemia da Covid-19, consolidando uma paixão que tenho por essas duas áreas. Como éramos uma franquia de vinho, a gastronomia começou do zero. Nossos pratos são todos autorais e procuramos sempre valorizar produtos típicos da região”
Felipe Adjafre
A nova marca, conforme explica o pianista e empreendedor cearense, foi uma decisão planejada com todo o cuidado e que resultará em uma série de novidades na gastronomia e nas bebidas. “Pensamos em vários nomes, fizemos pesquisas e o escolhido foi exatamente o primeiro da lista, que é o Art Vino & Cucina. O nome tem a essência da casa, com música ao vivo. Vinho também é arte. Gastronomia é arte. Então, tudo se une”. Desta forma, acredita Felipe Adjafre, fica mais explícito o segmento que atua. Além de uma programação personalizada para cada dia da semana, desde happy hour (a partir das 16:30), confraria nas terças e o retorno do Piano na Calçada aos domingos, o espaço intimista está aberto e pode ser adaptado para festas e confraternizações privadas e corporativas, com capacidade para até 36 pessoas sentadas. E para quem gosta de ouvir o pianista e anfitrião, ele recebe os clientes sempre nas quartas-feiras.